雞旦仔
前兩天途經灣仔地鐵站出口附近，看見有幾個人圍著一檔賣雞旦仔的小販，人人拿起十元紙幣要買雞旦仔，由於我也很久沒有吃過雞旦仔了，但見人頭湧湧心中暗忖，那檔的出品想必不錯吧？於是信步走近，只見口味甚多，有巧克力、士多啤梨、咖啡、雲呢哪及原味，現場所見選擇巧克力的比較多，我個人對巧克力不甚鍾情，其他的又不敢嘗試，就決定買一底原味，以解口腹之慾，霎見一排三個的爐頭全部以電線連接，而不是以前經常見到以明火去加熱的爐，這樣的改變有一個好處，就是溫度能夠保持在某個水平，而且整個夾模受熱平均，不易弄焦那些夾模中的雞旦仔，再望一望置於出品架頂端位置擺放了一台吹風機，檔主打開夾模的同時，那些熱氣騰騰加上金黃色的雞旦仔就整齊地呈現在我眼前，檔主以熟練的手勢將之取出，並輕輕的將那排雞旦仔彎曲成 Ｃ字形，並遞起向著那個吹風器，檔主以吹風器的一柱冷風將中間位吹凍，令那個Ｃ字位成形，跟著就放進了一個打了十六個散熱孔的紙袋，送上了一底原味雞旦仔給我，亦同時收下我的十元。
急不及待的我邊行邊探手到那個紙袋中，拿出熱呼呼的雞旦仔就往嘴裡送，新鮮熱辣的雞旦仔理應是很美味的，加上以電力去加熱令到雞旦仔受熱平均沒有了那些爐火的焦苦味，還有多了一重風冷程序去確保外脆內軟，把守最後一關的包裝紙袋有了散熱孔又不會令到雞旦仔變了軟淋淋，實在很難會不美味的，可惜的是我吃到嘴裡的雞旦仔，也是最普通不過的雞旦仔，跟幾年前吃的雞旦仔，在感覺上基本沒有分別，與我小時候所吃的仍相距甚遠，我在奇怪花了那麼多時間去研究製作過程及包裝，得出來的結果又與之前的沒什麼分別，邊走邊吃的我心裡在想，如果檔主肯花多少少本錢，在那桶蛋漿內下多十隻雞蛋，那麼就算他不改變那些製作過程，不添置吹風器仍會是一等一的美味。
心下狐疑那麼根本的問題不去解決，卻花那麼多的時間和金錢去搞包裝？
吃了一半就順手把那些雞旦仔倒在一間餐廳後巷收集棄置食物的鐵桶內，而包裝用的紙袋我留了下來作個記錄。
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